２０１１クリスマスメニュー

今月のカズコ・ロッシュ料理教室は、クリスマスメニューを展開しています。

前菜は、スモークサーモンとエンダイブとグレープフルーツのサラダ。

ヨーグルトとオリーブオイルに、ワサビとゆずの皮がアクセントとして効いたサラダです。

パスタは、ズッキーニとパプリカのゴルゴンゾーラソースのペンネ。

配色も、赤・白・緑とクリスマスカラーにこだわってみました。

そして、メインディッシュは、ノエル風豚肉のロースト。

付け合わせは、 オニオン入りバターライスです。

豚肉の塊を薄く広げ、パンチェタ・マッシュルーム・栗・プラム・オリーブの実・松の実・チーズを全体に敷き、のり巻きのようにくるくると巻いてタコ糸でしばります。

ニンニク、ローズマリーとオリーブオイルのソースを良くすりこんだら、オーブンで焼きあげ

ます。

ふだんは鶏肉のロ―ストが多いと思いますが、たまにはこんな豚肉のメインディッシュもいいものですよ！

オーブンから出したてのローストです。

こちらはカットしたところ。ジューシーです！

そして、お楽しみのデザートは、パネットーネとアイスクリームのマロンピューレでした。

しっとりとしたパネットーネを、華やかに飾り付けて。

今年のクリスマスは、嬉しい３連休。

みなさんも、ぜひ手作りのクリスマスディナーを楽しんでみてくださいね。

Casuko

もうすぐクリスマス

もうすぐクリスマスですね。

今年、日本には、信じられないほどの大変な出来事が起こりました。

今回、クリスマスツリーのデコレーションをするのにあたっては、いつもよりも真摯な気持ちで、飾りを枝に一つずつ付けていきながら、

「来年は皆さま全員に、嬉しく楽しいことがありますように」

と祈りを込めました。

毎年、我が家のクリスマスツリーは、根のある生木を買い求めているのですが、いつも長くもつことがありませんでした。しかし今年は去年の木が一年もち、元気なので、とても嬉しく思っています。

ツリーにはお星さまを飾って、バルコニーと部屋の中の新しいツリー、２つのクリスマスツリーを眺めて楽しんでいます。

皆さま、どうぞ素敵なクリスマスをお過ごしくださいませ。

Casuko

１２月の料理教室のテーブルは、「元気」をテーマに、エネルギーを感じる赤を基調にセッティングしました。

柿の食べ比べ

私は果物が大好きです。

毎年この季節になると、楽しみなのが柿です。

一日に３つは食べてしまうほど、はまっているのです。

硬めでコリコリした食感の柿。

やわらかで、熟したところをスプーンですくって食べる柿。

柿といっても、産地によって味わいはさまざま。

気候の暖かい九州・宮崎県から、京都、そして北陸・福井県の柿などを食べ比べてみました。

暖かい地方の柿は、洋風で甘いのですが、口当たりはさっぱりしていて、どことなく南国の味がします。

寒い気候の柿は 実がしまっています。粒子が細かくてなめらかな甘さです。

ぶどうやりんごなどと違って、あまり品種の違いを意識することのない柿ですが、やはり地方によってこんなにも味が違うことがわかりました。

そんな柿を、デザートとしていただくだけでなく、前菜、パスタ、メイン料理にと、いろんなアレンジで楽しんでいます。

柿の季節は短いもの。

ほっとする甘さに癒されながら、毎年の恵みに感謝しています。

この柿は、料理教室の生徒さんのご主人が趣味で作られた柿です。寒い気候の福井県でできた柿は、品の良い甘さ。毎日うれしくいただいています。

こちらは我が家のベランダで育っている観賞用の柿です。食べることはできませんが、２センチくらいの小さな実が毎年なってくれるのが楽しみです。