ゴールデンウィークも中盤、いかがおすごしでしょうか。
どちらかへお出かけ、それとも、お家でのんびりでしょうか・・・？
今日は、塩麹レシピの４作目、「キャベツとアボカドの前菜」をご紹介します。
優しい味わいで、春のキャベツもたっぷりと食べられる、とてもヘルシーな一品です。
キャベツとアボカドの緑と、赤いトマトの色が綺麗で、見た感じはケーキのよう。
おしゃれで皆さんビックリして喜ぶと思いますよ。
塩麹を使っているので優しい味で 新キャベツも沢山食べれらて、とてもヘルシーな前菜です。
＜作り方＞
キャベツは塩麹の入ったお湯でさっと茹で、１センチ角位に切り、ボウルに塩麹・ワインビネガー・ペッパー・オリーブオイルを入れて、よくまぜあわせておきます。
キャベツの水分を少ししぼりながら、器にギュッと入れます。
アボカドの中身と塩麹・オリーブオイル・バジルの葉・玉ねぎ少々・ペッパーをフードプロセッサーに入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
お皿にキャベツを入れた器を逆さにしてキャベツを 取り出し、その回りにアボカドを塗ります。
上に粗みじんにして塩麹と混ぜあわせたトマトをのせて飾ったら、出来上がりです。
トマトの代わりに、エビを塩麹の入ったお湯で茹で、カイエンヌペッパーと塩麹で味付けして、キャベツとあえても、またはアボカドのまわりに飾っても良いですね。
ゴールデンウィークのおもてなし、前菜はこれで決まりです！
それではみなさん、楽しい休日をお過ごしくださいませ。
