アーティチョーク

今日は、レシピを連載しているウェブサイトの撮影がありました。

いつもの仲間たちと過ごす、楽しいひとときです。

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今回のテーマは、ブルターニュ。

ブルターニュといえば、アーティチョークが有名です。

茹でて、シンプルにマスタードとビネガーのソースでいただくのがフランスの家庭料理です。

レシピでは、コクのある具材を詰めて、ボリュームのある一品に仕上げました。

日本ではまだなじみが薄い食材ですが、最近は鎌倉などで多くつくられ、

ずいぶん値段も下がってきたようです。味は、お芋のような、タケノコのような……

独特の香りがあって、とってもおいしいのです。

一見、扱いが面倒なようですが、ただ茹でるだけ。慣れてしまえば簡単です。

レシピは９月にアップ予定だそうです。

ぜひお試しくださいませ。

www.bonvoyage.jp

表参道のギャラリーから

カズコ・ロッシュの器展が、表参道ヒルズのギャラリー８０ではじまりました！

表参道に面した、とてもわかりやすい場所です。

ガラス張りの明るいギャラリー。

レイアウトにもこだわって、ショップのように気軽に入れる雰囲気を目指しました。

おかげさまで、たくさんのお客様にお越しいただいております。

ありがとうございます！

虎モチーフのＴシャツや、ロゴ入りのエプロンなど、グッズも好評です。

展示してある料理写真は、いつも一緒にお仕事をさせていただいている

カメラマンの押山智良さんの作品です。

器展は７月２５日まで開催しております。

お近くにお立ちよりの際は、少し涼みにいらっしゃいませんか？

皆さまのお越しを、心よりお待ちしております。

カズコ・ロッシュ展 インフォメーション

カズコ・ロッシュ展　　風踊る

２０１０年７月２０日（火）～２５（日）

１２時～１９時（最終日は１６時まで）

会場：ギャラリー８０（表参道ヒルズ１Ｆ　路面沿い）

渋谷区神宮前4-12-10　表参道ヒルズ西館１ＦＷ１０４

電話03-3408-2982

東京メトロ表参道駅Ａ２出口より徒歩３分

明治神宮前駅５出口より徒歩５分

ＪＲ山手線原宿駅表参道口より徒歩８分

お問い合わせ

器る・くーる

電話・ＦＡＸ　03-3428-7677

私は会期中、毎日在廊しております。ぜひお近くにお越しの際は、お立ち寄りください。

なお、会場の都合により、お花はご遠慮申し上げます。

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最近、日本中にさみしいニュースが蔓延し、みんなが元気を失っているように感じておりました。

私自身も、そして、みんなが元気を取り戻すために、何かをしたい……そう考えて、この個展の開催を企画いたしました。

木々を揺らす心地よい風が　光と踊る

人々が集い　行き交い　心も躍る

夏の太陽が　かがやく７月の表参道

大好きなこの街から、

ＣＡＳＵＫＯの「風」をあなたに贈ります

どうぞお気軽に、ギャラリーにお立ち寄りいただいて、少しでも明るい気分になっていただけたら、幸いです。

お待ちしております。

小松のコロちゃん

もうすぐ個展がはじまります。
今年の初夏は、小松と東京を行ったり来たり。
陶房にこもり、制作にはげむ日々が続いておりました。

小松での私の「鶴の恩返し」のような毎日を、少しお話したいと思います。



かわいいＭＩＸ犬の名前は、コロちゃん。
陶房にいるわんこです。おとなしく、賢いいい子なのです。
制作の時期は、誰ともお話することなく、陶器と向かい合っていますが、ふっと休憩する合間に、このコロちゃんと戯れるのが、私の癒しの時間でした。
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一人きりで制作をしていると、ついのめりこんでしまい、食事もおろそかに。
料理研究家・カズコロッシュが、毎日コンビニ食で過ごすのですから、皆さんに驚かれてしまうのですが、集中して作業を進めていると、どうしてもきちんと食事の時間をとることができないのです。
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夕食は、22時頃になって、ようやく・・・というところ。
それも陶房で、１０時にシャケのおにぎりを一ついただいて、その数時間後に梅のおにぎりを。
その後、コンビニのシュークリームやエクレアをごほうびとして食べるのがパターンでした。
普段はコンビニのスイーツをめったに買うことはありませんが、極限状態にあると、どうしてこんなにおいしいのだろう、と思えるから不思議です。

こんなに食べずに働きつづけているにもかかわらず、小松から戻ったら体重が増えていたのですから、食生活のバランスは大事なのだなあ、と痛感しました。

皆さんも、どうぞお気をつけて！

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こちらは、「氷室まんじゅう」というおまんじゅうです。
石川県の方々は、無病息災をお祈りして、毎年７月１日に必ず召し上がるのだそうです。
紅白あったのですが、撮影する前に片方を食べてしまいました・・・。

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現在は、東京で個展の準備が大詰めです。
体調管理に気を付けて、がんばっております。

月心寺

また久しぶりの更新になってしまいました。

大好きなお友達との「大人の修学旅行」、今回は、京都と滋賀を巡りました。

京都から車で琵琶湖に入り、船で竹生島の弁天様にお参りさせていただき、その夜はおいしい懐石料理と楽しい会話で盛り上がりました。
翌日は、比叡山の延暦寺を拝観させていただきました。

そしてその夜は、大津の「月心寺」へ。
美しい庭園で知られる、由緒正しいこのお寺で、８６歳になられる庵主様の精進料理をいただくことができたのです。
なかなか予約がとれないとのこと。大人の修学旅行のメンバーも、１０年越しの思いがかないました。以前からとても楽しみにしていただけに、ありがたさ、美味しさもひとしおです。

庵主様のごま豆腐は、特に有名です。

この夜は、１５品ほどの精進料理をいただきました。

献立の素晴らしさは言わずもがな、あんなにたくさんのお野菜を使われて、それぞれの持ち味をしっかりと引き出したお料理は、どれも素晴らしいの一言。

庵主様のためになるお話も心に沁み入り、とても優しい気持に包まれた夜でした。

それにしても８６歳になられて、あれだけの献立を考え、お料理をされるパワーには、圧倒される思いです。私も、もっともっと精進しなくては、と思いました。

またひとつ、思い出に残る旅となりました。

小松、春の恵み

７月、表参道ヒルズのギャラリーで開催予定の器の個展にむかって、いよいよ石川県と東京を行き来する生活がスタートしました。

小松の陶房のまわりは、どこもかしこも春満開。

タラの芽、ふき、タケノコ、ヨモギ、つくし……

景色は美しく、そして、自然の食材の宝庫です。



いったん東京へ帰る日に、タケノコとタラの芽をいただきました。

東京の家に着いてから、すぐにタケノコを茹でました。

この日の夕食は、タケノコごはん、タケノコとタラの芽の天ぷら、タケノコのサラダ。
翌日は、タケノコのパスタ、タケノコとしらたきのきんぴら、タケノコのチーズ春巻き。
シイタケや肉、ピーマンも入った具だくさんの春巻きは、２０本も作り、母と娘たちとともにおいしくいただきました。

小松の春の感謝です。
春祭りの、笛と太鼓の音が聞こえてきて、何とも懐かしく、心が嬉しく癒されました。

タラの芽は、木の枝の先にできることをご存じでしたか？

私は、タラの芽というものは、ふきのとうのように土から芽が出てくると思っていたので、知ったときはびっくりいたしました。

一本の枝の先にひとつだけしかできないタラの芽。

だから、自然の木からできるタラの芽は、すべてを摘んではならないのです。

ちゃんと葉になる芽も残して、来年に繋ぐ。

そんな自然のルールを守りながら、私たちはおいしいものをいただくのですね。

春爛漫の料理教室

４月の料理教室。
メニューは、春をいっぱい感じる食材で組み立ててみました！
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前菜は、
ポテトと卵と新玉ねぎのブルゴーニュ風サラダ。
アンチョビ、ケッパーが効いたヨーグルト風味のソースです。



タケノコと木の芽のパスタ。
山椒の風味と、タケノコの食感が最高です。

メインディッシュは、ローストポークのふきのとうソースです。

ローストポークは、前日からソースをすりこんでおいたものを、オーブンで焼きます。

ソースは生クリームとお味噌。

春ならではのふきのとう、そして、生クリーム×味噌という和洋折衷ソースはとてもおいしいと、教室の皆さんにとっても喜んでいただきました。

そしてデザートは、マチェドニア（フルーツサラダ）とマスカルポーネクリームです。

ビタミンCいっぱいの春のフルーツと、チーズの組み合わせは、とても体にいいもの。

芽ぶき時は、大地にエネルギーを吸い取られてしまう、と言われています。春は、大地のパワーに負けないように、チーズをたっぷりと食べて、元気に過ごしましょう！

これはミッドタウンの夜桜です。
娘たちと見に行きました。

それぞれの気持ちで、写真を撮りました。

今年も、素敵な桜の思い出ができました。

ふきのとうの味噌

気がつけば、都内の桜も満開。
スーパーマーケットの野菜売り場にも、春の野菜がいっぱい並んでいますね。

先日、我が家で「ふきのとう味噌」を手作りしました。
とっても簡単にできて、おいしいので、レシピをご紹介したいと思います。

＜材料＞
ふきのとう　ごま油　赤唐辛子　砂糖　お酒　味噌　水
※量は好みに合わせて調整してみてください。

＜つくりかた＞
ふきのとうは粗みじん切りにして、水にさらします。

さすがに春の山菜。灰汁がこんなに出ました！



灰汁を出したふきのとうはしっかりと水気を取ります。

鍋にごま油と赤唐辛子を入れて炒めたら、そこへ水分を切ったふきのとうを加えます。
少し炒めたら、お酒を加えます。

お酒のアルコール分がとんだら、砂糖を加えてさらに炒めます。


お味噌を入れて、混ぜながらさらに炒めます。

お水を加えて、焦げないように、よく混ぜながら、煮詰めていきます。

水分がなくなって、もったりとしたら、出来上がりです。

今回、我が家では、ふきのとうをいっぱい入れた味噌、にんにく入り、ラー油入りと

３種類のふきのとう味噌を作ってみました！

炊きたてのご飯にのせたり、野菜につけたり、使い方はいろいろ。

とても重宝しています。

みなさんも、ふきのとうが手に入る短い春の間に、ぜひ作ってみてくださいね！

目出鯛パイ

久しぶりのブログ更新です。

三寒四温、不安定な天気が続きますが、みなさんお元気でいらっしゃいますか？

先日、我が家では、2人の娘とその友達３人が集まって、私も含め６人で、カジュアルなパーティーを楽しみました。

アスパラのサラダ、

オリーブのペースト、

ミートボール入りの湯豆腐、

そして、

チーズ入りミラネーゼ。

若い人たちの集まりなので、ボリュームのあるメニューが好評でした。

デザートは、娘の友達が持ってきてくれた大きな鯛のかたちのパイ！

直径30ｃｍはあったでしょうか、本当に、大きくてびっくりしました。

中には栗のペーストと、栗がごろごろ入っていて、とってもおいしかったのです。

「目出鯛」パイで、みんな幸せな気分になりました。

我が家のアレックスも、楽しい仲間に囲まれてご満悦です。

そろそろお花見の季節ですね。

皆さんも楽しいパーティーをお過ごしくださいませ！

お伊勢参りに行ってきました

２月２１・２２日と、伊勢神宮へ行ってきました！

お伊勢参りは２年ぶりでしたが、ほんとうに素晴らしく、感動いたしました。
お参りさせていただいて、最高の心になりました。

お参りの後は、アシスタントのりんちゃんと「おかげ横丁」へ。

赤福さんでお汁粉を食べてニッコリ。
写真はちょっとブレてしまいましたが・・・

りんちゃんは初めてのおかげ横丁だったので、大喜びです。
２人とも見るもの全部嬉しくて、どんどん買い物袋が増えていき、
「どうしよう！」
と言いながらもショッピングをつづけました。

伊勢名物の「お伊勢うどん」も食べました！

さらに本店の赤福さんへ行き、赤福を食べて、２人の顔はまたまたニッコリでした。

来年も来ようね、と約束し、天むすびを新幹線で食べながら東京に帰ってきました。
最高に楽しく、素晴らしい旅行になりました♪

人形町でお好み焼き

先日、仲良しにしている「大人の修学旅行」のメンバーの皆さんと、人形町へお好み焼きを食べにいきました。

「人形町松浪」さん。

お座敷の前に、芸者さんたちが通ったという歴史ある日本家屋。

古き良き雰囲気が、素晴らしいお店です。

鉄板焼きのコースをいただきました。

しいたけからはじまって、大粒のカキ、白ネギをシンプルに焼いた前菜。

そして、数種類のお好み焼き。

デザートまですべて鉄板焼きで、どれも美味しかったです。

縁側から、きれいな猫ちゃんが室内をのぞいていました。

入れて、入れて、というしぐさをするのですが、戸を開けても、入ってきません。

お店の方に、どうして入ってこないのですか、と尋ねると、

「お客様がいる間は、入ってはいけないことを知っているのですよ」と教えてくれました。

なんて賢い猫ちゃん！

写真を撮り損ねたのが悔やまれます。

おいしくて、とても楽しいひとときを過ごすことができました。

今度は、スタッフの皆さんを誘って、夏に浴衣を着て出かけたいな……と考えています。

ブログデビューです！

みなさん、今日からブログをスタートさせました！

これから、私が日常で感じたさまざまなことを、楽しくアップしていきたいと思います。

コメントをいただけると嬉しいです。

よろしくお願いいたします。

写真は本日のランチ。

ミーティングの後、スタッフのみなさんといただきました♪

スモークサーモン、３種のチーズ、ゆで卵など、具が盛りだくさんの「食いしん坊のサラダ」。

豚肉のオリーブ＆ケッパーソース。とろとろのマッシュポテトを添えて。

サッパリしておいしいんですよ。