ふきのとうの味噌

気がつけば、都内の桜も満開。
スーパーマーケットの野菜売り場にも、春の野菜がいっぱい並んでいますね。

先日、我が家で「ふきのとう味噌」を手作りしました。
とっても簡単にできて、おいしいので、レシピをご紹介したいと思います。

＜材料＞
ふきのとう　ごま油　赤唐辛子　砂糖　お酒　味噌　水
※量は好みに合わせて調整してみてください。

＜つくりかた＞
ふきのとうは粗みじん切りにして、水にさらします。

さすがに春の山菜。灰汁がこんなに出ました！



灰汁を出したふきのとうはしっかりと水気を取ります。

鍋にごま油と赤唐辛子を入れて炒めたら、そこへ水分を切ったふきのとうを加えます。
少し炒めたら、お酒を加えます。

お酒のアルコール分がとんだら、砂糖を加えてさらに炒めます。


お味噌を入れて、混ぜながらさらに炒めます。

お水を加えて、焦げないように、よく混ぜながら、煮詰めていきます。

水分がなくなって、もったりとしたら、出来上がりです。

今回、我が家では、ふきのとうをいっぱい入れた味噌、にんにく入り、ラー油入りと

３種類のふきのとう味噌を作ってみました！

炊きたてのご飯にのせたり、野菜につけたり、使い方はいろいろ。

とても重宝しています。

みなさんも、ふきのとうが手に入る短い春の間に、ぜひ作ってみてくださいね！