塩麹レシピ②：旬の野菜のタルト

風に桜吹雪が舞い散る今日このごろ。

いかがおすごしですか？

カズコ・ロッシュ定番の、旬の野菜のタルト。

この季節になると、ゲストのリクエストも多い一品です。

このタルトを、塩麹を使って作ってみました。

すると、塩味も優しく、コクが出ました。そして、色もきれいに仕上がって、大満足！

レシピをご紹介いたします。

タルトを用意します。

空豆とアスパラガスは、塩麹を加えた熱湯で軽く茹でておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れて、タマネギを透き通るまで、塩麹を加えて炒めます。

タルトに炒めたタマネギを全体に敷き、その上に空豆とアスパラガスを散らします。

ボールに全卵、卵黄を入れて混ぜ、そこへ生クリーム、チーズ、塩麹、こしょうを入れて混ぜ合わせます。

これをタルトに流し入れて、上からバターを散らします。

180度に温めておいたオーブンに入れて、20〜30分、中身が膨らんできれいな色がつくまで焼いたらできあがり。

桜色のロゼスパークリングワインと一緒に、桜を惜しみつついただくのも、おつですよ。

塩麹レシピ、まだまだアップしますので、乞うご期待です！